4月11日，京东超市开放平台发布了2023生鲜消费趋势预测，预制菜、即食海参、奶酪黄油等即食美味受青睐，在京东超市开放平台成交额同比增速均达40%及以上，而冰淇淋等适宜于不同人群的乳制品也备受消费者青睐。

2023年，京东超市开放平台将以货品丰富、资源扶持、降成本、提服务四大方面的12项具体举措为基础，针对趋势品类进一步细化，采取供应链能力提升、消费者心智引领、渠道资源整合、产品标准制定、新品首发五大措施，促进趋势品类实现高增长。

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随着越来越多消费者更注重食品的便捷性以及健康性，京东超市开放平台将为消费者提供丰富多元的预制菜、奶酪黄油、即食海参、冰淇淋等生鲜食品，满足消费者差异化需求。

即食美味受青睐 预制菜、即食海参京东超市成交额增速均达40%及以上

近年来，烹饪方便、食用便捷的即食食品，已成为消费者追捧的品类。

京东超市数据显示，预制菜、即食海参品类线上增速较快，同比去年同期，增速分别为70%、40%。

第三方数据显示，预制菜的消费群体主要为26-45岁、1-3线城市女性，她们需要以“快手菜”兼顾口味与时间，更好地平衡生活与工作。其中，预制菜中的肉制品销售火爆，京东超市开放平台肉制品预制菜成交额同比增速达90%。

而随着人们更加关注养生，对海参的认知也日益清晰，如今，海参的消费群体从中老年男性扩展到更多年龄层，女性购买用户超过50%，年龄逐渐呈现更加年轻态。

而在不同工艺的海参选择方面，更加方便食用、营养保存程度高的即食海参、鲜炖海参也受到更多青睐。如今，即食海参消费群体男性占比52%、已婚占比80%以上，26-45岁用户、白领用户占比更高，一二线城市尤其是北京、山东、广东消费者占比较高。

从品牌销售情况来看，眉州东坡、锋味派等预制菜品牌，以及晓芹、参福元、棒棰岛等即食海参品牌，受到消费者青睐。其中，晓芹、参王朝、棒棰岛、官栈等知名品牌成交额同比增速均超30%。

乳制品人群细分 奶酪黄油京东超市成交额增速最高达70%

营养健康是消费者选购食品的重要因素，随着消费人群的细分化发展，乳制品衍生出奶酪黄油、冰淇淋等不同品类，满足儿童、减脂人群、嗜甜者等差异化人群需求。

其中，京东超市开放平台奶酪黄油品类增速达到为70%。

从细分品类看，奶酪棒、奶酪块等便于儿童抓握的营养食品，以及0蔗糖冰淇淋、儿童Mini、甜品冰淇淋、经典水冰等细分品类受到市场欢迎。其中，奶酪棒成交额同比增长70%；0蔗糖冰淇淋成交额同比增速达40%，儿童Mini成交额同比增长50%。

从品牌销售情况来看，奶酪博士、妙可蓝多、安佳等奶酪黄油品牌，以及伊利和路雪、八喜等冰淇淋品牌均收获热销。其中，奶酪博士成交额同比增长400%；和路雪成交额同比增长80%。

京东超市数据预测，2023年，奶酪博士及伊利、八喜、中街1946、和路雪等商家的增速将整体超过50%。

第三方数据表明，奶酪黄油的主要消费群体为家庭、一到三线城市的用户及白领、妈妈，母婴人群为该品类的绝对主力。冰淇淋的消费者则以家庭用户、小镇用户、已婚人士和江浙沪、北方为主，人群较为分散。

京东超市开放平台实施五大举措 推动生鲜品类快速增长

从长期来看，人群需求精细化，产品的快捷性以及功能化已成为趋势。

为此，京东超市开放平台致力于通过提升供应链能力、引领消费者心智、整合全渠道资源、制定产品标准、新品研发及工厂溯源等五大举措，推动开放平台生鲜品类快速增长。

依托京东数智化社会供应链，京东超市开放平台不断提升食品品类的丰富度，为消费者带来多元化的即食食品、乳制品等选择。

针对较为激烈的生鲜品类线上化竞争，京东超市开放平台通过强化高品质平台心智，赢得消费者对即食海参等高品质产品的青睐和信任。在海参的发展中，京东超市开放平台不断发挥推动作用，在4月9日还推出海参新趋势活动，发布海参趋势报告，帮助消费者更加深入地了解海参。

同时，京东超市开放平台还倡导质优、价美、服务好，在预制菜等品类奠定行业标杆地位。2023年，京东超市还将发布冰淇淋趋势白皮书，进一步引领用户心智。

目前，儿童奶酪、佐餐奶酪市场空间大，冰淇淋趋势产品发展快、经典产品空间大。围绕趋势品类的高增长，京东超市将携手品牌商家进行独家产品组套，整合明星资源，进行渠道合作，打通线上线下实现全渠道发展。

产品标准化也将是京东超市在食品行业布局的重点，近两年，京东超市发布《高标牛奶十一大标准》，牵头制定《低GI（血糖生成指数）食品评价规范》团体标准等，精准指导消费者差异化选购。近期，京东超市将制定儿童奶酪标准，为母婴人群购买奶酪黄油提供参考。

2023年，京东超市还将携手品牌商家通过新品首发。进一步提升消费者体验。近期，京东超市开放平台将联合奶酪品牌进行鳕鱼肠、果泥等新品首发。此外，冰淇淋品牌已与京东合作首发新品，助阵随着气温升高即将到来的“尝冰季”。

而随着2023年京东超市开放平台业务全面升级，京东超市开放平台将从货品丰富、资源扶持、降成本、提服务四个方面，通过开放招商、布局多元化店铺矩阵、顶流资源加持、整合场域流量、全面扣点资费下调、全面开放第三方物流、取消平台使用费、优化流量成本、简化入驻流程、强化服务商能力、明晰商家成长路径、提供商家多元服务工具12项具体举措，持续助力开放平台商家实现高增长。

从第三方数据和多项用户调研可以看到，在线上线下各类大型商超中，京东超市价格最具竞争力，商品品质最有保障、各项服务举措也领先行业。因此也成为能够满足消费者购买品类丰富、多元食品的首选渠道。

众多品牌、商家的数据也体现出，京东超市作为食品生鲜行业中高增长、能盈利的确定性渠道，能够持续发挥引领作用，帮助更多的品牌实现更高更快的发展。