世卫组织曾指出，“马兜铃酸”是一种致癌物，具有肾毒性，长期食用会导致癌症发生，而鱼腥草里刚好有这种物质，还能吃吗?

鱼腥草又名折耳根，在一些地方还会叫猪鼻拱、臭根草等，是云贵川渝为之疯狂的美食，也是劝退北方人的“黑暗料理”，属于名气很大，但极具争议的一种食材。

它的制作方式也多种多样，除了能当佐料，加入洋芋、烧烤蘸料中，还能与腊肉同炒，变成一盘香喷喷的炒菜。除此之外，扎成捆放进火锅里煮，吃起来香香脆脆，味道根本不输其他蔬菜。

不过，西南F4对美食的追求不止如此，他们更喜欢切成小段，撒上各种盐巴辣椒腌制，直接当下饭菜。吃的过程中配上白米饭，混合着酱油独特的香气，瞬间食欲大增。

在当地人看来，这是一种大自然的馈赠，属于难得的美食。但由于饮食的习惯，部分北方人的确接受不了，在他们看来，鱼腥草有浓烈的鱼腥味，这股味道直冲天灵盖，让人忍不住犯呕。

不过，不怪他们会作此评价，鱼腥草里含有一种化学物质，名为“癸酰乙醛”，又名鱼腥草素，味道十分独特，会导致人体产生本能的排斥反应。《本草纲目》也有记载：其叶腥气，故俗名鱼腥草。

并且，不光难闻，这种物质还会让人产生轻微过敏，让过敏者出现反胃，恶心等症状。可以说甲之蜜糖，乙之砒霜，让人又爱又恨。

而《本草纲目》是一本医学典籍，也就证明鱼腥草不但具有天然臭气，还是一味中草药。查阅资料你会发现，它有着清热解毒、利尿通淋等作用，对人体有益，在中国已有上千年的用药历史。

可是近年来，江湖上却流传着一种说法，鱼腥草致癌，虽然具体致癌的案例并未出现，但网上一篇题为《Science子刊：鱼腥草等中药含致癌成分，国外早被禁，中国人还在吃》的文章里，却提到鱼腥草里含有马兜铃酸，可能会引发癌症。

马兜铃酸是世卫组织公布的一类致癌物，一般存在于马兜铃属和细辛属植物中，具有肾毒性，长期食用会损伤肾脏。并且，还有可能引发肾衰竭。

早在1991年时，就有医生发现，一些女性会吃含有马兜铃酸的产品，来达到减肥的目的，但大多数人都患上了肾衰竭。至此人们才意识到，这种物质的危害。

而2019年，上海交大也做过一项研究，将马兜铃酸注射到小白鼠体内，结果发现大部分小白鼠都患上了肝癌。研究还指出，注射的剂量越大，肿瘤就越大。

这些例子都足以证明，马兜铃酸致癌，也有研究指出，马兜铃酸致癌的原因是与一种名为“马兜铃酸酰胺I”的代谢物有关。

既然如此，含有马兜铃酸的鱼腥草还能吃吗?

其实，鱼腥草并不是马兜铃科植物，而是三白草科、蕺菜属腥臭草本植物，含有的物质叫做“马兜铃酸酰胺II”。虽然与马兜铃酸酰胺只差了一个“I”，但区别很大，两者并不是一种物质，患癌风险极低。

更何况只谈毒性不谈剂量就相当于“耍流氓”，因为量是中毒深浅的关键因素，要是量少，能够通过身体排出，基本可以忽略不计。而晒干的鱼腥草里，马兜铃酸含量只有0.016/kg，新鲜的就更少了。

所以正常食用是没问题的，只需注意不要过量、长期食用就可以了。