“上门做饭”火了 互联网家政平台入局
金融投资报| 2022-11-08 08:46:01

上门做饭的网友 受访者供图

这届年轻人,开始上门给别人做饭了。近日,在闲鱼或小红书等年轻人“扎堆”的平台出现了一类求职贴,128元6个菜,158元12个菜,提供采购、烹饪、清洁一条龙服务,不少家政平台也嗅到商机,纷纷涌入这波上门做饭的热浪。

市场人士认为,“上门做饭”走红,反映出了人们最普通、最家常、最细腻的餐饮需求。不过,上门做饭的市场需求有限,只集中在家宴这一消费场景,行业天花板低、可替代性强。

上门做饭 私厨到家

忙碌是这一代年轻人的主旋律,抛去睡觉时间,工作几乎占了年轻人生活的全部。在做饭成了奢侈的当下,于是外卖平台快速吸收了那些不会做饭、不愿意做饭庞大的年轻人市场。

《2022年中国在线外卖行业分析》显示,2021年,中国在线外卖市场规模达到了8117亿元,且预测2022年将达到9417.4亿元。2021年在线外卖用户数约达到了5.44亿,其中35岁及以下的用户达到了用户占比的83.5%。

“尤其在大城市里,有不少90后、00后是背井离乡独自打拼的,少了父母在身边的照料,更别提回家就能吃到一口热饭了。”网名为大大大富的她,白天是一名上班族,临近夜慕降临时便化身私厨,争分夺秒的穿梭在菜市场各个摊位,为上门做饭准备食材。

在大大大富发布的帖子中,详细地标明了收费标准,6个菜以内128元、12个菜以内158元、18个菜以内288元,费用包括采购食材、烹饪和厨房基础清洁。若需要打杂、碗筷清洁和家中清洁打扫工作,则需额外支付50元。若目的地过远,地铁不能直达,需客户报销那段路程的来回打车费用。

“最初的想法是,本人时间宽泛又能做一手好菜,不如兼职挣点零花钱。从刚开始没单子,到现在要‘选’单子。从一个人做,到现在组成四人小团队,目前每月能接十多单。”大大大富对金融投资报记者说道。

同样是在闲鱼接单,网名为风先生的他自称红烧排骨、粉蒸肉、油闷大虾、水煮鱼等都是拿手好菜,“目前遇到的顾客无一例外都是年轻人,基本上周末的档期都被预定出去了,且很多都是回头客。”风先生如是表示。

值得注意的是,如今上门做饭的年轻人趋于专业化,五星级酒店大厨也参与到接单队伍中。

“没想过会这么火爆!本职职业就是厨师,家常菜对我来说就是‘小菜一碟’,于是发个帖子试试,不料有意者多到根本回不过来。”刚成为上门代厨的阿四在成都五星级酒店餐厅担任厨师,空闲之余筛选时间安排不冲突、距离较近的接单。

互联网家政平台入局

上门做饭悄然走红,让多家家政平台分外眼红,皇家家政、好慷在家、天鹅到家等平台火速上线上门做饭服务,采用服务标准化管理,服务人员都会配备专业的做饭和保洁工具。但在价格上,平台均高于散单,基本上是按照每人每小时100-150元来收费。

金融投资报记者在好慷家政平台了解到,上门做饭的单次服务时间为4小时,价格为599元。若需买菜,则为729元。服务内容以做饭为主,家务服务为辅。

已成立两年、专业提供上门代厨的51厨师平台,深谙背后的无限商机,算是平台第一个“吃螃蟹”的人。

在51厨师平台上,消费者先根据厨师的详情简介来选择,价格均在500元左右。据平台显示,“明星”廖师傅已服务用户78次,而售价最贵的5000元套餐也售出过两次。

上门代厨作为家政服务的细分类目,和住家保姆、煮饭阿姨等传统业务相比,更像是按次付费的体验式服务,平台试图以新业务的开拓来打破僵局,从而形成气候。艾媒数据表明,2021年家政服务行业市场规模已增至10149亿元,进入万亿级市场行列,与2015年相比增长近四倍,预计2022年市场规模将达到10890亿元。

“钱景”可观,跃跃欲试的身影不断显现,但都以失败告终,至今难成巨头。今年7月,曾登陆新三板的轻松到家因资金链断裂,宣布暂停全部业务的销售和交付;好孕妈妈、来人等家政平台被爆关门跑路,预付款难以追回;曾经雄踞北京地区的管家帮,也陷入欠薪风波;最有希望成为“中国家庭服务第一股”的天鹅到家,也暂停了赴美IPO。

对此,业内人士表示,“上门做饭”算是一个新兴服务,但早在2014年私厨上门就曾风靡一时,当时也备受资本追捧,甚至被誉为“美食界的滴滴”,可惜之后都高开低走草草收场。作为个体,自然有人把这份生意做得出色,但个案的成功并不意味着商业模式可以成功,毕竟上门做饭的市场需求有限,只集中在家宴这一消费场景,行业天花板低、可替代性强。

■记者手记

众口难调 缺乏行业规范

不可否认的是,上门做饭是年轻人从“吃得方便”到“吃得健康”转变促成的新职业,“上班族基本上每天都在吃外卖、下馆子,长期下来身体吃不消,所以家常菜成了最想念的味道。”注重养生的90后小文对金融投资报记者表示。

美团发布的《外卖午餐营养贡献分析报告》显示,从10座调查城市结果得出用户的外卖午餐中,大部分消费者选择的食物中能量与脂肪均超过推荐摄入量;此外,维生素C含量均不足,未满足人体需要的标准。

对此,有医生表示长期食用外卖,可能会诱发肠胃炎等慢性疾病,容易造成营养缺乏、高血脂、高血压、肥胖等多种问题。

值得注意的是,随着消费者习惯的培养,上门做饭背后也藏着不少隐患。

上门做饭作为服务业,但却没有可以对照的行业规章制度,这样一来,口味不一、众口难调就更难处理了,“当顾客觉得不合胃口,会根据现有的食材再做一两个新菜,对口下菜,这不会格外收费。”就算是经验老道的大大大富也坦言难以应付。

有专家认为,随着服务和行业的发展,相关主管部门对可能出现的问题进行政策引领和前瞻性的引导,市民之间也需要提高彼此的文明水平,整体规则和契约意识。

有律师建议:第一,安全性问题需要特别重视。由于上门服务涉及到隐私、人身等诸多安全性问题,建议平台设置预先审核制度。例如事先审查“上门厨师”的工作年限、工作记录、健康证明、是否有行政刑事处罚记录等。另外,消费者也要有好坏评价、安全警告等消费体验权利,对服务人员的服务信用有所影响。第二,合同内容需要进一步明确,合同的履行也需进一步保障。下单即是签订合同的过程,下单前双方对各事项要达成充分共识,才会避免消费时发生纠纷。(本报记者 贺梦璐 实习生 刘红梅)

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