金针菇也是菌类的一种，由于比较细又长，被很多人当做吃火锅的必备食材，我也是把它当做吃火锅的必备食材，还有由于它的细长，好多人认为它吃起来比较不好嚼，容易塞牙不好消化，这样就被限制了好多做法。价格也是一方面，一种比较贵，至少我们这里的价格就从来没有平民价格，十几元一公斤算是正常的价格，要想和蔬菜的那样的平民价格，真的没有吃到过。

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金针菇的营养

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能增强机体正气，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

金针菇有哪些做法？

但是自从夏天在一家中餐厅吃过炸金针菇，就不这样想了，那是因为我在水煮鱼的时候，感觉都是汤汤水水的，想吃点油炸食品，就看到有油炸金针菇这道菜，就点了，一盘金黄酥香的金针菇端上来，我就被吸引了，吃一根真的太香了，我就仔细看看，仔细慢慢品尝，发现上面不仅有鸡蛋，还有面粉，我就知道怎么做了，哈哈，这就是美食达人的嗜好，发现好吃的好喝，就会慢慢研究品尝，直到弄清楚为止。

金针菇怎么炸酥脆？

炸金针菇必备的两种食材，第一种是鸡蛋，这是炸金针菇酥的必备食材，第二种面粉，这是炸金针菇定型的必备食材，这种食材缺一不可，少了那一种口感和形状就会不一样了，而且炸的时间会很长，还很油腻，还特别的废油。

《油炸金针菇》的做法，推荐理由金黄酥香，根根入味特别的好吃。

做法：1、把金针菇清洗一下，再放在盆中，放一勺盐，用清水浸泡10分钟左右。这样可以去掉杂质和异味

2、捞起来清洗干净沥干水分，把金针菇的头部切掉，可以瓣成以一小撮撮的，也可以几根一撮，挤干水分

3、打两个鸡蛋在大碗中（鸡蛋数量和金针菇重量成比例），放入盐、孜然粉（不爱吃烧烤味道不用加孜然粉，可以加胡椒粉提味）、食用油，把鸡蛋打散搅拌均匀

4、夹起金针菇，沾上鸡蛋液，要把鸡蛋液均匀裹住金针菇

5、再沾上面粉，这样炸的时候金针菇不易糊，而且酥酥脆脆好吃

6、热锅凉油，油烧到6成热，将金针菇下锅，中小火慢炸，炸至金黄色即可控油捞出

7、喜欢吃更酥脆，可再重复炸一次。把油温再次烧热，下金针菇炸到金黄色，又酥又脆真好吃8、可以根据口味，调蘸料，可以是椒盐，也可以是番茄酱，看你口味了。

可可的小贴士

1、金针菇清洗以后，必须挤干水分，这样易沾蛋液，也不易炸的时候出水分

2、蛋液最好把金针菇裹的均匀一些，这样每根都酥香入味

3、最后一步骤，沾面粉如果均匀，金针菇就形状好看，而且更美味好炸

4、金针菇最好要一根根的掰开，这样更酥脆好炸

5、如果想更美味酥脆，可以用面粉和玉米粉五一的比例裹住金针菇炸

6、必须把油温再次烧热，复炸一次才能又酥又脆又香