最近天气开始变冷了，话说有些吃货是不是都已经穿夹袄了~~~工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜，相信大家的胃口都会打开了！鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足，吃起来爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香。

香辣鱿鱼须的做法：

【资料图】

主料：鱿鱼须300g

辅料：料酒、陈醋、生抽、食用油、白糖、豆瓣酱、孜然、鸡精、花椒、大蒜、生姜、干红辣椒

步骤：

1、将所有食材洗净；姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，鱿鱼须切成几段；

2、锅中加水，烧开，放入鱿鱼须，加入少许料酒，煮2-3分钟，焯水后捞起，备用；

3、炒锅内放食用油，烧热，依次放入花椒粒、姜、蒜、干辣椒，炒出香味；

4、加入豆瓣酱，继续煸炒出红油；

5、加入鱿鱼须，加料酒翻炒，加入少许生抽、白糖继续翻炒；

6、炒至鱿鱼开始变焦黄时，加入孜然，鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅；

PS小贴士

1、鱿鱼须易熟、不要炒太久，肉会比较老，当然如果就是喜欢老的口感，可以适当多放油，大火快炒，也是很有嚼劲的。

2、鱿鱼须也有很多不同口味：麻辣、香辣、酱香；还可以加入自己喜欢的配菜：洋葱、青椒、蒜苔、芹菜等；当然了也有很多不同的做法：铁板、爆炒、干锅；做法基本大同小异，掌握基本要领即可。