商店里陈列的野山参 受访者供图

人参，古装剧里延年益寿的代名词，以珍贵价高著称。而到了现代，人参药物属性虽未有变化，其呈现形式却发生了翻天覆地的变化。

近期，人参茶饮受到了广大网友关注。有“一整根”人参水，也有秘制人参奶茶。在人参茶饮的广告里，消费者只需花十几元钱就能得到一整根人参，喝完还能二次利用，人参茶饮成为“高性价比养生”新选择，然而，金融投资报记者调查后发现，事实并非如此。

养生成奶茶品牌新潮流

据人民日报健康客户端联合健康时报、美团外卖发布的《2021新式茶饮趋势分析报告》显示，新式奶茶4.0时代，消费者越来越重视奶茶的“健康本色”。越来越多的奶茶人选择低糖或者代糖，另有部分消费者注重奶茶的“营养均衡”，花生、红豆、南瓜等辅料成为奶茶圈的“时尚单品”。此外，人参奶茶和中药奶茶等也火爆出圈。

在某种草平台上搜索“人参奶茶”，共有7800+条笔记。在众多博主晒出的图片中，大都是透明杯子+一整根人参的组合。而在推荐语中，“养生”、“滋补”、“不到30元”等词条出现频率最高。

据时间线推算，最早推出人参奶茶的系上海丰果品牌管理有限公司旗下的“椿风”品牌。该品牌主打草本健康饮品，采用枸杞、人参、红枣等多种滋补食材做原料，先后推出熬夜水、刮油水等多种饮品。实际上，该品牌2018年推出椿风蜂王浆熬夜水后，并未引起太大波浪，直到2021年意外出圈，带动了人参新茶饮概念，新茶饮加一整根的搭配越来越多。

食品公司硬核颜究所在2022年5月推出新品“一整根”人参水，透明瓶子加一整根人参组合亮眼，线下主要在部分城市的罗森便利店售卖，而在线上，京东、淘宝平台也均有售卖。金融投资报记者注意到，一号一整根人参水在淘宝售卖的价格是6瓶113元，平均一瓶的价格在18.83元。

在2021年年底，书亦烧仙草也推出了人参熬夜水系列饮品，将人参与蜂蜜菊花茶相结合，售价19元每瓶，不过限量出售，目前已无售卖。

近日，人参新茶饮热度最高的是成都本地的新茶饮店铺。食杏·泰式手打柠檬茶推出了一款“一整根人参柠檬茶”，人参可以再次进行冲泡，枸杞、姜片等养生食材可任意搭配是该店卖点之一。售价29元一杯，在抖音平台热度较高，单店最高日销超过200杯。

投资界也对人参新茶饮青眼相加。成立于2020年的国风新茶饮品牌“荷田水铺”，曾推出人参“熬夜大补水”。企查查显示，截至目前，已完成两轮千万级融资，人参奶茶鼻祖“椿风”也已进行过两轮融资。其中，其在2021年3月收到过来自星纳赫资本pre-A轮数千万元人民币的融资。

奶茶用人参成本仅2元

不到30元就能喝到一整根人参泡的高营养参水，还能得到一根可以多次冲泡的人参，听起来性价比的确比较高，但事实并非如此。

长白山养参人家强告诉金融投资报记者，人参的价格主要由参的年份来决定。人参年份越高，其营养价值越高，价格也就越高。此外，也与人参种类有关。目前市场上人参种类繁多，有园参、林下参、西洋参等。除了价格、品种外，还与人参生长环境相关。树林背阴还是朝阳、树木的年份、林子里植被复合肥含量等都与人参品质息息相关，而人参体态也与生长环境相关。

家强主要售卖20年以上的野山参和纯鲜货，在长白山有一大片山参基地。家强家的参按克重售卖，20年的完整参，一克18元，30年的参25元一克。如果是送礼，可以选择礼盒装，22年50克的林下参，980元一盒，35年50克完整参2500元一盒。也有纯野参，不过价格更贵，且数量较少。50年左右的纯野货，50克的价格在12000元。

目前市面上人参新茶饮产品中能清楚知道配料表的仅有硬核颜究所旗下的“一整根”人参水，据产品配料表显示，“一整根”所用的人参是5年及5年以下的人工种植参。

做长白山人参批发生意的笑莱告诉金融投资报记者，食品级的人工种植参都是5年及以下的，5年以上的人参属于药品范畴，不能随意售卖。她的店里只卖礼盒装人参，不单卖。一次拿50盒以上，一盒售价14.25元，一盒一根，一根7克左右。更便宜的有保鲜参，目前正在处理库存，5元一根，带酒发货。笑莱告诉记者，如果想要更便宜的价格，可以去找专做散装批发的店，一般情况可以按斤批发，如果买的多，折算下来一根价格就一元钱出头。

在某电商平台，也有不少售卖人参的店铺。人参畅销榜第一名的9-11年老干参，6支装50克，售价19.08元，平均每根参的价格在3.18元，其余的老干参价格也都差不多在2-3元左右。

值得注意的是，根据卫生部2012年第17号公告显示，人工种植的人参(5年及5年以下)可以作为新资源食品，摄入量小于等于3克/天，凡不符合此规定的人参都属于中药材。如需售卖中药材，药品级人参售卖程序与食用级人参不同。

当笑莱听到有人将人参做成奶茶时也很惊讶，虽然5年及以下的人参药力甚微，但每人每天摄入克数仍有严格限制，奶茶制作者能否把握好人参的量，是否尽到了告知义务，又能否在制作过程中充分发挥人参的作用，对于这一点，她始终存疑。

(文中采访对象均为化名)(本报记者 薛蕾)