最近以来，水井坊经典产品井台“升级”已成白酒圈一个广受关注的话题。

为何升级？如何升级？升级后又将给行业带来什么影响？一系列好奇的背后，代表的是消费者及整个行业的普遍期待。

井台作为水井坊品牌的开山之作，凭借天府之国独有酿酒环境和600年传承的非遗酿艺形成了独有的高品质，多年前在人民大会堂亮相后，就收获了一大批当时的社会高端白酒消费者认可，开创了真正意义上的“高端白酒”时代，成为了业内公认的高端白酒经典产品之一。那么，经典之上，会升级出什么样的惊喜呢？

3 月 16 日，由中国酒类流通协会会长王新国，四川白酒金三角协会副会长兼执行秘书长郭剑新、副会长陈吉福、常务副秘书长吴亚东，著名白酒专家曾祖训、李大和、赖登燡、胡义明、钟杰等组成的“专家天团”莅临水井坊博物馆，对升级后的井台进行“考评”，均表示“升级很成功”。

随后，在继2月底水井坊推出的 “井台老友记”短视频征集活动后，水井坊继续“宠爱”老友，一系列线下井台老友品鉴会相继举行，让老友们先品为快。而老友们也在新老井台的对比品鉴中，对新井台的品质给出了一致好评。

专家认可、老友点赞，在经典品质之上，水井坊新一代井台已经有了让整个白酒行业和消费者充满期待的底气。

专家、老友提前解密：确确实实升级了

此次专家天团对新一代井台的“考评”结果，从很大程度上表明，井台这次升级，基本完成了在经典之上的品质提升。

曾祖训表示，新井台闻香非常幽美、醇厚，还具备了醇和、绵甜的特征，“做到这个程度很够意思”。

李大和则认为，新井台的窖香、粮香、糟香、陈香都融合得很好，优雅、细腻，酒体深厚、绵延、净爽、丰满，升级是很成功的。

钟杰以“闻了还想闻”来诠释新井台的升级品质，认为其贴近当下消费者所追求的香雅、味纯、体征好。

“升级井台喝进口以后有一个很多酒很难达到的入口喷香，说明它的香气非常浓郁，同时它的整个酒体丰满醇厚。”胡义明如此评价。

王新国、郭剑新、陈吉福等也都认为升级后的井台酒体，饱满醇厚，“自己作为消费者都愿意花钱去购买。”

而专家们的体验在井台多年的消费者那里也得到了同样的印证。

据参加井台升级品鉴会的老友反馈，新井台的包装还处于“保密”状态，但仅就品质而言，有着很大的超越。

“尤其是口感，在原来甘柔的基础上，有了很多、很大的提升。”来自成都的老友周桥表示。广州的老友李启福也对新井台酒体给予了充分肯定，“陈香更为突出、入口更为柔顺、口感更加净爽，非常符合当前高端人群的消费喜好。”

据了解，在目前已经举办的品鉴活动中，老友们普遍对新井台的品质感到惊喜，“据说这是一次全方位升级，品质口感的升级必定不是全部，但目前仅凭这一点，就已经让我们对其有了很大的信心。”

老友们普遍猜测，新一代井台应该会是一次从内到外的突破，这让他们充满了期待。

延续传承与创新的价值

专家和老友对新一代井台品质的认可和信心，源自于水井坊传承和创新的基因。这一点已经在 22 年前的井台身上早已得到印证。

对于了解白酒行业发展历程的人士来说，2000 年是一个关键节点。

这一年，白酒行业走出 1997 年亚洲金融危机冲击下宏观经济下滑带来的阴霾，蓄积起向“黄金十年”迈进的力量；这一年，在经历了市场价格放开后老名酒发展出现分化苗  头，开启副品牌战略成为一条全新路径；这一年，中国高端白酒消费需求被唤醒，随后白酒整体价格持续上升，迅速进入全面繁荣。

这一年，水井坊·井台上市。上述一系列变化，都与其有着丝丝缕缕的关系。时代给予的机遇，为何是水井坊抢得了头筹？

当年水井坊·井台最先在广东上市，即是敏锐的捕捉到了沿海经济发达地区消费升级的需求变化，随后以“穿越历史 传承文明”为主题的系列大型酒会相继在北京人民大会堂国

宴厅、上海国际会议中心等地举行并宣告入市，也是如此。

而坚守传承和敢于创新突破，则奠定了水井坊井台把握市场机会的基础。

1998 年，水井街酒坊考古震动业内外，成为中国经科学考古发掘的最古老的古代酿酒作坊，被称为“白酒界的兵马俑”和“活文物”，印证了中国白酒在世界蒸馏酒中的独特地位。

而在水井坊 600 年生生不息的、以“1号菌群”为代表的珍贵酿酒微生物群落基础上，水井坊酿酒大师在水井酒传统酿造技艺的传承之中，也敢于突破，追求极致，以双重蒸馏等工艺，最终酿出了醇甜和醇厚平衡协调、风味独具一格的水井坊·井台。由此，水井坊·井台，既成为水井坊的开山之作，也是奠定和夯实了水井坊酒中美学的根基，成为了引领行业的开创之作。对此，中国酒类协会理事长宋书玉也曾表示，当年“第一坊”的横空出世为拉升白酒价值空间作出了突出贡献。

酒类行业知名评论人士蔡学飞表示，中国白酒进入以“品牌”与“品质”为竞争要素的时代，而品牌的背后是传承基因，品质的背后是产品创新能力。“水井坊·井台以独特的品牌调性与品质特色极大的丰富了中国白酒价值内涵，拓展了中国白酒的美学想象空间， 给消费者带来了更高品质的感官体验。可以说，传承和创新造就了其经典价值，这也会是新井台延续和提升价值的基础力量。”

有望再成中国白酒美学新样板

当一款产品在市场上获得认可后，就会与用户同步向上升级迭代，形成产品与用户共同消费升级的情形。而升级的路径一般是从性能到美学再到服务。当前高端白酒消费升级也表现出了这样的需求，消费者不仅在品质性能上有要求，在精神层面（美学）服务层面也有更高需要。

因此，蔡学飞分析认为，“井台作为水井坊品牌理念在美学文化与产品品质上的载体与体现，在此阶段也到了需要全方位升级的时候。”

“如果真的做到这一点，对于中国大多数拥有名酒基因与品质创新能力的酒企来说， 新井台在存量竞争市场环境下打造差异化亮点、实现老产品价值升级具有示范意义，也是名酒时代环境下创新发展的样板。这对丰富中国白酒的品类内涵、提升中国白酒的品味档次都有着积极价值！”

据了解，水井坊新一代井台将于近期正式官宣亮相。其升级的全貌究竟如何？行业和市场又将因此受到怎样的影响？答案也将很快揭晓。