为切实防范化解风险，坚决守住底线，维护食品安全“全域全年”稳定，安徽省蚌埠市固镇县市场监管局开展了食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，已取得了显著成效。

食品生产安全监管不放松。该局在专项行动中，深入排查食品生产环节风险隐患，以大桶水、糕点、食用油、肉制品、炒货等为重点品种，以生产环境卫生不符合要求、滥用亚硝酸盐等食品添加剂、使用非食品原料或超过保质期的食品原料、掺杂使假等为整治重点，着重排查进货查验、生产过程控制、出厂检验、标签标识等方面存在的风险隐患，按照“一企一档”原则建立食品生产企业风险隐患清单、措施清单和责任清单，监督企业落实主体责任。目前已检查食品生产企业18家。

食品流通安全监管不放松。为确保流通环节的食品安全，该局全面排查连锁销售企业及其总部（总店），严查其进货查验记录的完整性、准确性、一致性。以校园及其周边、食用农产品集中交易市场、商场、超市等为重点区域，以散装熟食、饮料、调味品、乳制品、妇女儿童食品等为重点品种，以生鲜配送为重点领域，严查销售散装熟食无防尘防蝇措施、熟制食品的食用时限不符合要求的行为；严查销售假冒伪劣食品、过期食品、“三无”食品的行为；严查食品销售者索证索票缺失行为等。线上线下同步排查食品交易第三方平台提供者、入网商家及线下门店存在的食品安全风险隐患。与此同时，进一步加强进口冷链食品集中监管仓规范化建设和管理，按照“七个不放过”要求，严查销售进口冷链食品不报备、不进集中监管仓规范处置等逃避监管的“体外循环”行为。目前已检查食品经营户215家。

餐饮服务安全监管不放松。在整治活动中，该局还紧盯餐饮服务提供者，以网络订餐、连锁餐饮企业及其总部（总店）、配送中心、各门店为重点，线上线下同步排查网络餐饮服务第三方平台提供者、提供网络餐饮服务的商家及线下门店存在的食品安全风险隐患。紧盯学校（含托幼机构）食品安全，以乡镇中小学为重点，排查学校食堂和供餐单位、学校及其周边餐饮服务提供者存在的食品安全风险隐患。并强化“四员”队伍管理，加大农村“大厨”培训力度，严格执行农村集体聚餐报备要求，严格遵守疫情防控等相关规定，注重宣传引导，坚决落实禁办、缓办、简办等要求。已检查连锁餐饮企业门店8户次，校园食堂和供餐单位27户次。

食品安全抽检监测不放松。在食品安全检测时，主要聚焦“你点我检”关注度高的食品和投拆举报反应问题多的食品，组织专项抽检。对抽检不合格的食品生产企业，开展跟踪抽检，一旦发现问题及时进行会商处置。严格落实抽检不合格食品核查处置“五个到位”的工作要求，督促不合格食品生产经营者落实主体责任。对多次抽检不合格的食品生产企业，进行从严从重处罚；对多次抽检不合格或不合格项目风险隐患较大的企业，派出“流动诊所”，依托专家资源帮助企业准确排查产品不合格原因，提出有效的整改建议，及时消除食品安全风险隐患。现已抽检食品56个品种、340批次。

抓住食品安全执法不放松。及时梳理各类食品安全举报线索，逐一排查销号。对食品抽检不合格产品严格按照要求规范核查处置。对监管检查、日常巡查中发现的违法线索开展深入调查，达到立案条件的及时立案。强化区域协作和行刑衔接、行纪衔接，加强分析研判、深挖串并和执法联动，综合运用协查、移送、挂牌督办等措施，对违法行为形成强大震慑效应，全力营造人民群众放心的食品消费环境。目前已立案1家，下发责令整改责任书20份。（记者 吴昊 通讯员 单永才）